Принципы работы KAMIKADZE

В предыдущих статьях мы рассказывали почему выбор пал именно на суши, как появилось название «Камикадзе» и о ценностях компании. Все истории вы можете прочитать выше. 

Сейчас я – Дмитрий, хотел бы поделиться с вами нашими основными принципами работы и как мы её выстраиваем. 

Существует поговорка — «Если хочешь что-то сделать хорошо, то сделай это сам». Да, я согласен, что данные слова уже набили оскомину, но они полностью соответствуют реалиям нашей жизни и основам ведения бизнеса. Только досконально разбираясь во всех процессах можно «на выходе» получить качественный продукт, за который ты будешь испытывать гордость. 

Основываясь на данном принципе, мы с Павлом и строим своё взаимодействие. Начиная с ремонта первого помещения, где располагался «Камикадзе» ранее, прежде чем делегировать какую-либо работу или функцию мы досконально разбирались в ней сами. Да, это увеличивает время решения некоторых задач, трату ресурсов и создаёт много вопросов вначале, но, при этом, в длительной перспективе даёт колоссальный положительный эффект. 

Так, например, прежде всего мы сами освоили работу диспетчера и курьера. При оформлении заказа, вы можете услышать: «Доставка суши «Камикадзе», меня зовут Дмитрий/Павел. Здравствуйте…». Кроме того, мы часто занимаемся развозом ваших любимых блюд. На мой взгляд, это позволяет постоянно совершенствовать свою работу, так как ты видишь её изнутри и не оторван от процесса. 

Аналогичная ситуация и с кухней. Как вы помните, мы с Павлом не являемся поварами по своим основным специальностям. Однако, чтобы лучше понимать работу кухни и то, как она строится мы, в первую очередь, полностью включились в процесс создания роллов, выполняя функции кухонных работников. Возможно, кто-то может сказать, что это не престижно и пустая трата времени, но это не так. Оглядываясь назад уже на 10 лет, прошедшие с момента открытия, я могу сказать, что мы всё делали верно, и ваши отзывы, слова поддержки также это подтверждают. 

Не обошли мы своим вниманием и закупки, так как качество ингредиентов напрямую влияет на качество продукции. Компромиссов здесь быть не может! Любой продукт, поступая на кухню, прежде всего, проверяется нами на предмет соответствия ГОСТУ. Экономия на ингредиентах даже сейчас, в условиях постоянного роста закупочных цен, для нас неприемлема. 

В противном случае, это будут уже не те роллы, которые мы с вами так любим.